Курсы валют
на 24.10.2017Курс доллара США
Курс евро
Биржевой курс доллара США
Биржевой курс евро

Все валюты

Сегодня понедельник, 23.10.2017: публикаций: 3698
Новости. Опубликовано 22.07.2017 23:50  Просмотров всего: 2731; сегодня: 4.

О выявлении некачественной вяленой и копченой рыбной продукции в Волгоградской области

О выявлении некачественной вяленой и копченой рыбной продукции в Волгоградской области

В начале июля 2017 г. эксперты ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» (далее – ФГБУ «РРЦР») выявили вредные для здоровья микроорганизмы в семи образцах вяленой и копченой рыбной продукции из торговых точек Волгоградской области.

В испытательном центре ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» (г. Ростов-на-Дону, пр. Шолохова, 195/7) проводятся испытания по показателям безопасности пищевой продукции.

Одним из критериев качества и безопасности пищевой продукции является показатель КМАФАНМ.

КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) – наиболее распространенный тест на микробиологическую безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.).

В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными.

В соответствии с обязательными требованиями ветеринарно-санитарного законодательства Российской Федерации этот показатель нормирован в зависимости от вида продукции.

Превышения нормативных значений микробной обсемененности пищевой продукции свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта и его возможной порче.

Показатель КМАФАнМ позволяет оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.

Повышенное содержание микроорганизмов в продуктах питания также может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. Особенно чувствительны к действию микроорганизмов дети, пожилые люди, лица, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В рамках проведения государственного мониторинга (государственного задания) инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия (далее - Управление) в торговых точках Волгоградской области с использованием риск-ориентированного подхода отобрана рыбная продукция для исследований в аккредитованной лаборатории ФГБУ «РРЦР».

В период с 03 по 07.07.2017 г. специалистами сектора микробиологических видов испытаний выявлены 6 образцов вяленой и 1 образец копченой рыбы, не соответствующих требованиям нормативной документации (Решение Комиссии ТС № 299 от 28.05.2010 г. Глава 2, Раздел 1. п. 3.3.2., п. 3.3.5.) по показателю КМАФАнМ.

По окончании испытания (через 72 часа) оформлены срочные отчеты. Информация о выявлении несоответствий нормативам КМАФАнМ в образцах рыбной продукции оперативно направлена в Управление для принятия мер реагирования в отношении данной продукции и ее производителя в рамках возложенных полномочий.

Сайт: referent61.ru
E-mail: alepalg@yandex.ru
Телефон: 8-908-514-38-77
Тематические сайты: Безопасность, Пищевая промышленность, продукты питания
Сайты субъектов РФ: Волгоградская область, Ростовская область
Сайты федеральных округов РФ: Южный федеральный округ
Сайты стран: Россия
Решения от БЛ Групп применяет Volkswagen Group в Королевстве Швеции Натуральные молочные продукты или как вкусно укрепить иммунитет Латиноамериканское барокко прозвучит в Соборе на Малой Грузинской Почетные гости на экскурсии Личный бренд: создание и продвижение «Лаборатория Гемотест» получила статус аккредитованного АССА работодателя Конкурс «Славим человека труда!» прошел на Среднем Урале Сбербанк обучает студентов Ставропольского государственного аграрного университета Инновационные разработки ГК «Москабельмет» на XVII Российском энергетическом форуме Рынку торговой недвижимости не хватает развлечений для аудитории 18-25 лет

   Поделиться: